Diététique et savoureuse, cette crème de courgette va faire raffoler tout le monde

Cette crème végan trouvera sa place sur la table d’apéro et chaque bol va se vider en seulement quelques minutes, tellement les convives vont adorer. Plus délicieuse que le pesto et bien sûr diététique, cette crème peut être tartinée sur les tranches de pain, mais aussi utilisée pour la préparation des repas. Très facile à préparer et pourtant fraîche et délicieuse, c’est un « must » à avoir sur la table estivale.

Diététique et savoureuse, cette crème de courgette va faire raffoler tout le monde

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total: 30 minutes

La liste des ingrédients nécessaires à la préparation de votre crème de courgettes 

  • 1/2 kg de courgettes à peau bien lavée
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 bouquet de coriandre
  • sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de beurre ou 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de crème ou de fromage à la crème par personne
  • persil haché

Comment préparer votre crème aux courgettes onctueuse ? 

  1. Dans une casserole, faites fondre du beurre ou chauffez de l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et l’oignon hachés, puis faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés.
  2. Ajoutez les courgettes coupées en quartiers dans la casserole. Faites sauter les courgettes à feu moyen pendant environ 4 à 5 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent.
  3. Versez suffisamment de bouillon de légumes dans la casserole pour couvrir les courgettes. Ajoutez des grains de poivre et une pincée de sel pour assaisonner. Laissez cuire jusqu’à ce que les courgettes soient bien ramollies.
  4. Incorporez la coriandre fraîche dans la casserole. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement.
  5. Utilisez un mixeur pour broyer les ingrédients dans la casserole. Commencez par les courgettes et ajoutez progressivement le bouillon jusqu’à obtenir la consistance désirée pour la soupe. La crème doit être lisse et onctueuse.
  6. Réchauffez la soupe légèrement avant de la servir. Versez la soupe dans des bols individuels.
  7. Avant de servir, ajoutez une cuillère à soupe de crème dans chaque bol pour apporter une touche crémeuse à la soupe. Si vous le préférez, vous pouvez également garnir la soupe avec du fromage.
  8. Pour une touche finale, ajoutez du persil frais haché ou saupoudrez un peu de parmesan râpé sur le dessus.
  9. Servez la soupe crémeuse aux courgettes bien chaude en entrée ou comme plat principal léger.

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