Ces frites légères ne sont pas plongées dans de l’huile de friture, mais préparées ainsi afin qu’elles soient plus saines. Toutefois, elles ne font pas l’impasse sur la saveur et sont toujours aussi croustillantes. Vous pouvez très bien en servir lors de l’apéro, avec une délicieuse sauce mayo ou ketchup.
Frites légères et deux fois plus délicieuses que les versions frites
Temps de préparation : 20 minutes
Repos (dans l’eau) : 45 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 95 minutes
Portions : 8
Les ingrédients nécessaires pour la préparation
- 1 kg de pommes de terre jaunes – à coup sûr
- 2 gousses d’ail
- huile d’olive extra vierge au goût
- Sel au goût
- 1 branche de romarin
La préparation des frites légères et croustillantes
- Épluchez les pommes de terre et faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 45 minutes. Cela permet de réduire l’amidon des pommes de terre, les rendant plus croustillantes lors de la cuisson.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Préparez une plaque à pâtisserie en la recouvrant de papier sulfurisé ou d’une feuille de silicone antiadhésive.
- Une fois les 45 minutes écoulées, égouttez et séchez soigneusement les pommes de terre.
- Coupez les pommes de terre en petits cubes d’environ 1,5 à 2 centimètres.
- Assurez-vous qu’ils sont de taille uniforme pour une cuisson uniforme.
- Disposez les cubes de pommes de terre sur la plaque à pâtisserie préparée, en veillant à ne pas les chevaucher. L’espace entre les cubes permettra à l’air de circuler, ce qui favorisera la croustillance.
- Arrosez les cubes d’un filet d’huile d’olive pour les enrober uniformément.
- N’utilisez pas trop d’huile, juste ce qu’il faut pour les couvrir légèrement.
- Ajoutez quelques branches de romarin frais et des gousses d’ail entières, non pelées, parmi les pommes de terre. Ces ingrédients ajouteront une délicieuse saveur aux chips.
- N’ajoutez pas de sel à ce stade. L’ajout de sel avant la cuisson peut empêcher les pommes de terre de devenir croustillantes. Vous pouvez saler les chips après la cuisson, selon votre goût.
- Cuisez les chips au four préchauffé pendant 25 minutes.
- Ensuite, passez le four en mode grill et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes. Gardez un œil sur les chips pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Une fois les frites bien dorées et croustillantes, retirez-les du four. Vous pouvez les saupoudrer de sel immédiatement après la cuisson, selon votre goût.
- Servez les frites légères de pommes de terre au romarin et à l’ail en accompagnement ou en en-cas.
