Crème catalane au café pour un voyage culinaire réussi 

Souhaitez-vous convier vos invités à un voyage culinaire ? Emmenez-les en Espagne avec cette crème catalane qui est une crème brûlée aromatisée au café. Crémeux et délicieux, ce dessert fondant en bouche est une tuerie pour toutes les papilles gourmandes. 

Crème catalane au café pour un voyage culinaire réussi 

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total: 30 minutes

Portions: 5

La liste complète des ingrédients à réunir 

  • 3 œufs
  • 1/2 litre de lait
  • 20 grammes d’édulcorant en poudre, type Stevia
  • 40 grammes de fécule de pomme de terre
  • 2 cuillères à café de café instantané
  • 1 bâton de cannelle
  • Anis étoilé au goût
  • Sucre de canne entier au goût

Comment faire votre crème brûlée catalane ? 

  1. Versez le lait dans une petite casserole, en réservant 3 cuillères à café dans un bol à part.
  2. Ajoutez le café instantané au lait et mélangez bien. Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen-doux et ajoutez le bâton de cannelle et l’anis étoilé.
  3. Chauffez le mélange de lait et de café sans le faire bouillir. Laissez infuser les saveurs de la cannelle et de l’anis.
  4. Dans deux bols différents, séparez les jaunes d’œufs des blancs et battez ces derniers jusqu’à consistance ferme.
  5. Dans le bol contenant les 3 cuillères à café de lait, ajoutez la fécule de pomme de terre et mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux.
  6. Ajoutez les œufs et l’édulcorant dans le bol avec la fécule de pomme de terre et mélangez avec un batteur électrique pour obtenir un mélange lisse.
  7. Incorporez délicatement les blancs d’œufs fouettés au mélange précédent en effectuant des mouvements doux de bas en haut pour ne pas les démonter.
  8. Retirez l’anis étoilé et la cannelle du lait chaud et versez-le petit à petit dans le mélange d’œufs en remuant délicatement avec une spatule ou un fouet à main pour bien mélanger.
  9. Versez le mélange dans des moules appropriés ou des ramequins, puis portez-le à ébullition à feu doux tout en remuant constamment.
  10. À la fin, versez la crème dans les moules et laissez-la refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-la au réfrigérateur pendant deux à trois heures pour qu’elle prenne bien.
  11. Une fois refroidie et prise, votre crème est prête à être dégustée. Servez-la dans des coupes individuelles et appréciez sa délicieuse saveur !

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