Après une vague de desserts gourmands qui se sont enchaînés au début des vacances, on ralentit un peu avec ce tiramisu sans oeufs. Manger léger et se faire plaisir en même temps est tout à fait possible. Essayez cette recette dans votre cuisine !
Recette du tiramisu sans oeufs servi dans des coupes
Aujourd’hui, vous n’allez pas à la plage, mais décidez de rester à la maison ? Vous avez envie d’un dessert à la cuillère léger et très fruité, à déguster lentement sur la terrasse ou après un bon repas du midi bien frais ?
Pourquoi ne pas essayer ce tiramisu sans oeufs ? Servi en coupes, avec un mix de textures qui le rend irrésistible, mais surtout une saveur qui n’a rien à envier aux desserts jugés un peu trop caloriques.
Bien sûr, on a les fameux boudoirs, le mascarpone et la crème fraîche pour offrir cette texture typique du “remonte-moi le moral”. Mais on a tout simplement exclu le café au profit des fraises bien fraîches et juteuses.
Ingrédients
- 2 corbeilles de fraises fraîches
- 320 g de boudoirs ou Pavesini
- 300 g de mascarpone
- 240 g de crème fraîche
- 40 ml de jus
- de citron 65 g de sucre cristallisé
- 60 g de sucre glace
Comment préparer ce tiramisu sans oeufs ?
- Commencez par nettoyer soigneusement les fraises et versez-en environ 260 grammes dans un bol.
- Ajoutez le sucre cristallisé et le jus de citron filtré aux fraises.
- Mixez le tout jusqu’à obtenir une purée de fraises lisse et douce ; si vous préférez, vous pouvez aussi utiliser un mixeur plongeant pour cette étape.
- Maintenant, préparez la crème pour le tiramisu aux fraises en fouettant la crème dans un bol jusqu’à ce qu’elle devienne ferme ; assurez-vous qu’elle soit encore bien froide du réfrigérateur pour de meilleurs résultats.
- Dans un autre bol, versez le mascarpone et ajoutez-y le zeste de citron finement râpé, puis incorporez le sucre glace tamisé.
- Mélangez le mascarpone, le zeste de citron et le sucre glace à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ensuite, intégrez progressivement la crème fouettée au mélange de mascarpone ; ajoutez-la une cuillère à soupe à la fois, en remuant délicatement de bas en haut pour bien incorporer les deux crèmes.
- Continuez à mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit bien lisse et homogène.
- Passez à l’assemblage des coupes en disposant une première couche de Pavesini imbibés de crème de fraises au fond de chaque verre.
- Ajoutez quelques cuillères à soupe de crème sur les biscuits et nivelez-les soigneusement.
- Réalisez ensuite une deuxième couche de Pavesini, suivie d’une nouvelle couche de crème.
- Pour finir, versez un peu de purée de fraises sur le dessus et décorez avec quelques fraises fraîches coupées en petits morceaux.
- Continuez ainsi jusqu’à ce que toutes les tasses soient remplies.
- Une fois terminé, recouvrez les coupes d’une pellicule plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de bien se développer.
- Enfin, sortez les coupes de tiramisu sans oeufs du réfrigérateur quelques minutes avant de les servir ; elles seront encore meilleures après un long temps de repos au frais.
Si vous le souhaitez, vous pouvez parsemer des noix concassées dessus ou encore des amandes effilées. Par ailleurs, si vous appréciez ma recette du tiramisu sans oeufs, je vous invite aussi à découvrir ces 5 recettes de tiramisu light ou encore ma mousse aux fraises.
