facebook pixel
Accédez à cette fonction avec une de nos formules d'abonnement

Coquilles Saint-Jacques gratinées favorite_border

Entrée - 
510Kcal
timer
En cuisine : 25 min
A table dans : 70 min
Difficulté
Icon Icon Icon
Coût
Icon Icon Icon

Ingrédients pour

keyboard_arrow_up 1 keyboard_arrow_down
Noix et corail de coquille Saint-Jacques 3
Échalote 0,5
Oignon 0,5
Fumet de poisson 1 CS
Vin blanc 11° 2 CS
Beurre doux 10 g
Chapelure 1 CS
Farine de blé T55 1 CS
Crème fraîche épaisse 1 CS
Sel blanc alimentaire non iodé non fluoré 1 pi
Poivre noir 1 pi

Préparation

1 Ouvrez les Saint-Jacques. Conservez la moitié des coquilles, lavez-les, séchez-les. Nettoyez soigneusement les Saint-Jacques et leur corail. Rincez et conservez le corail et les parures. Épluchez et hachez l'échalote et l'oignon.
2 Dans une casserole, versez le fumet de poisson. Ajoutez la moitié de l'échalote et de l'oignon, et le vin blanc. Portez à frémissement. Ajoutez le corail et les parures. Pochez à petits bouillons, 10 minutes.
3 Pochez les noix de Saint-Jacques et leur corail dans le bouillon 6 minutes. Égouttez. Passez au tamis le bouillon dans un bol.
4 Dans une poêle à feu doux, faites moussez le beurre. Faites revenir le reste de l'échalote et de l'oignon, 5 minutes. Versez la farine en pluie, laissez cuire 2 minutes.
5 Ajoutez le bouillon. Mélangez. Salez et poivrez. Mijotez à feu très doux 8 minutes.
6 Ajoutez la crème, mélangez. Laissez réduire 2 minutes.
7 Préchauffez votre four à 240 °C.
8 Disposez dans les coquilles vides les noix de Saint-Jacques et leur corail. Nappez de sauce. Saupoudrez de chapelure et recouvrez d'une noisette de beurre.
9 Rôtissez 5 minutes au four et servez aussitôt.
Régalez-vous !

Valeurs nutritionnelles
Ces valeurs sont pour une personne.

Energie 510 Kcal
Protéines 33,0 g
Lipides 23,0 g
graisses saturées 14,2 g
Glucides 36,1 g
sucres 5,3 g
Sel 2,7 g
Fibres 2,7 g
510 Kcal
Glucides (36 g)
39%
Protéines (33 g)
36%
Lipides (23 g)
25%
À propos de WeCook

Vous désirez adopter une alimentation saine, savoureuse et de saison, quelle que soit votre contrainte alimentaire ? Ne cherchez plus ! En un clic (ou presque…), simplifiez votre quotidien avec nos menus ultra-personnalisés, concoctés par nos diététichefs® nutritionnistes !

Que vous souhaitiez suivre un régime adapté à votre pathologie, perdre vos kilos en trop, booster votre forme ou encore vous initier au régime végétarien… Vous trouverez forcément le menu qui vous ressemble, adapté à vos besoins et à votre style de vie.

N'attendez plus pour prendre le contrôle de votre santé et de votre bien-être !

Séverine, votre diététicienne qui prend soin de vous.

Prêt à cuisiner de nouvelles saveurs ?

chevron_left
Croquettes de sardines
Icon Icon Icon
Icon Icon Icon
Salade de roquette, potimarron et feta
Icon Icon Icon
Icon Icon Icon
Toasts de rillettes de saumon sur lit de salade
Icon Icon Icon
Icon Icon Icon
Masala dosa
Icon Icon Icon
Icon Icon Icon
Cake salé nature
Icon Icon Icon
Icon Icon Icon
chevron_right