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Chhena poda (cheesecake indien) favorite_border

Dessert - 
444Kcal
timer
En cuisine : 20 min
A table dans : 105 min
Difficulté
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Coût
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Ingrédients pour

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Beurre doux 95 g
Citron jaune 1
Grains de cardamome 1 pi
Lait demi-écrémé UHT 3 CS
Lait entier UHT 2 l
Noix de cajou grillées salées 8
Raisin sec 1 CS
Semoule de blé dur 30 g
Sucre semoule 85 g

Préparation

1 Coupez le beurre en dés et faites-le fondre dans une casserole à feu très doux et sans remuer. Une fois le beurre fondu, enlevez la mousse blanche (la caséine) qui s’est formée à la surface. Versez ensuite le corps gras avec délicatesse dans un autre récipient afin de ne conserver que le petit lait au fond de la casserole. Vous obtenez au final un beurre clarifié qui a l'avantage de supporter des températures plus élevées (180°C).
2 Portez le lait à ébullition dans une casserole. Quand il commence à bouillonner, baissez le feu. Versez le jus de citron et mélangez.
3 Quand le lait commence à caillez, éteignez le feu. Laissez reposer 5 à 7 minutes.
4 Transférez le lait caillé dans une passoire recouverte d'un linge fin ou d'un torchon. Laissez égoutter.
5 Rincez pour enlever le goût citronné. Suspendez le linge contenant le lait caillé et laissez égoutter pendant 30 minutes. Prenez soin de ne pas trop faire sécher le fromage.
6 Dans un grand bol, travaillez le fromage avec le sucre. Incorporez la semoule, le beurre clarifié et pétrissez.
7 Faites frire les fruits secs dans un peu de beurre clarifié puis mélangez-les à la pâte. Ajoutez le lait, et la cardamome.
8 Préchauffez le four à 180°C.
9 Beurrez généreusement le fond d'un moule rond. Saupoudrez de sucre et tenez-le au dessus du gaz quelques minutes pour faire caraméliser. Penchez le moule pour étaler le caramel de manière uniforme.
10 Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gâteau devrait être légèrement doré et ne devrait pas faire de miette si vous y enfoncez un couteau.
11 Une fois cuit, laissez reposer pendant 20 minutes. Puis retournez-le sur un plat avant de servir.
Régalez-vous !

Valeurs nutritionnelles
Ces valeurs sont pour une personne.

Energie 444 Kcal
Protéines 12,5 g
Lipides 27,6 g
graisses saturées 16,8 g
Glucides 36,1 g
sucres 16,0 g
Sel 0,2 g
Fibres 0,6 g
444 Kcal
Glucides (36 g)
47%
Protéines (12 g)
16%
Lipides (28 g)
36%
À propos de WeCook

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