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Carpaccio de poivrons doux au vinaigre balsamique, basilic et Pecorino.
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Personne
195
Kcal
Temps
100
min
Pour
2
personnes
Ingrédients (pour  personnes
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)
Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min - Repos : 60 min
1 Épluchez les poivrons à la vapeur, ils deviendront tendres, garderont leur couleur et s'éplucheront facilement. Ôtez la peau avec soin, les graines et toutes les membranes intérieures du légume.
2 Marinez les poivrons dans le jus de citron vert, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, sel et poivre. Réservez au frais pendant une heure.
3 Taillez le pain de mie en petits dés. Faites-les revenir dans le beurre. Réservez. Divisez le Pecorino en petits cubes d'un calibre semblable aux croûtons, réservez. Ciselez finement le basilic, réservez.
4 Tranchez très finement les poivrons sur les assiettes en alternant les couleurs.
5 Badigeonnez les carpaccios avec le jus résiduel de la marinade. Agrémentez de quelques croûtons dorés, de Pecorino, de basilic fraîchement ciselé, de fleur de sel et de quelques tours de moulin à poivre. Servez.
Nutrition
Pour 1 personne
Energie 195 Kcal
Protéines 5,1 g
Lipides 14,6 g
graisses saturées 9,1 g
Glucides 9,0 g
sucres 3,8 g
Sel 0,1 g
Fibres 3,4 g
195 - Kcal -
Ces valeurs sont pour une personne.
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