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Buddha bowl aux aubergines grillées
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Personne
Kcal
Temps
35
min
Pour
1
personne
Ingrédients (pour  personne
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)
Préparation : 5 min - Cuisson : 30 min - Repos : 0 min
1 Préchauffez le four à 200°C.
2 Égouttez et rincez les pois chiches, puis séchez-les. Disposez ces derniers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez. Enfournez les pois chiches pour 15 minutes. Retournez-les. Poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires. Quand les pois chiches sont bien dorés, sortez-les du four. Réservez.
3 Pendant ce temps, lavez la demi-aubergine et coupez-la en fines rondelles en conservant la peau. Écrasez la demi-gousse d'ail et mélangez-la à 1 cuillères à soupe d'huile d'olive. Avec un pinceau, enduisez les tranches d’aubergine de ce mélange. Dans une poêle, posez les rondelles d'aubergine et faites-les griller environ 7 à 8 minutes. Retournez-les et laissez-les griller à nouveau 7 à 8 minutes.
4 Parallèlement, versez le quinoa dans une passoire fine (chinois) et rincez-le abondamment, cela atténuera son goût naturellement amer. Transvasez-le dans une casserole et ajoutez un volume et demi d'eau froide pour un volume de quinoa. Portez à ébullition, salez et laissez cuire 15 minutes à feu moyen sans couvrir. Lorsque le quinoa est cuit, laissez reposer 10 minutes hors du feu. Réservez.
5 Répartissez dans un bol, les tomates cerises coupées en deux, une poignée de pousses d'épinard, le quinoa, les rondelles d'aubergine et les pois chiches. Déposez au centre une cuillère à soupe de houmous. Arrosez le tout d'un filet de vinaigrette.
Nutrition
Pour 1 personne
Energie Kcal
Protéines g
Lipides g
graisses saturées g
Glucides g
sucres g
Sel g
Fibres g
- Kcal -
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