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Boulettes de morue sauce piquante
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Personne
147
Kcal
Temps
155
min
Pour
6
personnes
Ingrédients (pour  personnes
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)
Préparation : 25 min - Cuisson : 10 min - Repos : 120 min
1 Faites tremper pendant deux heures les filets de morue dans de l'eau froide en changeant l'eau plusieurs fois. Faites cuire la pomme de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant ce temps.
2 Dans une casserole placez l'oignon pelé et coupé en quatre, la feuille de laurier, la branche de thym et le clou de girofle.
3 Ajoutez les filets de morue recouvrez d'eau froid.
4 Chauffez jusqu'à frémissement de l'eau.
5 Dès que l'eau frémi retirez aussitôt du feu, couvrez et laissez tiédir.
6 Réservez 10 cl de liquide cuisson.
7 Égouttez la morue puis effeuillez la dans une jatte.
8 Ajoutez la pomme de terre bouillie et écrasez à la fourchette.
9 Incorporez l’œuf et deux tiers du persil ciselé.
10 Assaisonnez d'une pincée de piment de Cayenne, salée et poivrez.
11 Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène et façonnez les boulettes puis roulez-les dans la farine.
12 Huilez la partie supérieure d'un cuit-vapeur rempli à moitié d'eau bouillante et faites cuire les boulettes de morue 10 minutes.
13 Préparez la sauce: diluez la maïzena avec les 10 cl de liquide de cuisson réservé.
14 Chauffez et faites épaissir le en mélangeant avec une cuillière en bois
15 Hors du feu incorporez l'huile d'olive, le jus de citron, le paprika et une pincée de piment de cayenne.
16 Salez légèrement puis nappez les boules de sauce.
17 Parsemez du reste de persil ciselé.
18 Servez chaud ou froid.
Nutrition
Pour 1 personne
Energie 147 Kcal
Protéines 16,6 g
Lipides 2,0 g
graisses saturées 0,4 g
Glucides 14,9 g
sucres 1,8 g
Sel 1,2 g
Fibres 2,3 g
147 - Kcal -
Ces valeurs sont pour une personne.
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