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Boeuf Strogonoff aux pommes de terre
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Personne
498
Kcal
Temps
60
min
Pour
8
personnes
Ingrédients (pour  personnes
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)
Préparation : 20 min - Cuisson : 40 min - Repos : 0 min
1 Mélanger dans un bol la moutarde, le sucre et 1 pincée de sel en laissant reposer.
2 Cuire les pommes de terre à la vapeur.
3 Éplucher les oignons, couper les en lamelles fines. Nettoyer les champignons de Paris en éliminant les parties sableuses des pieds. Les laver rapidement dans une passoire à l'eau froide et les éponger.
4 Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse. Jeter les oignons et les champignons pour les faire légèrement dorés. Saler, poivrer, et laisser cuire à feu doux couvert 20 à 30 minutess.
5 Les égoutter ensuite dans le légumier. Jeter l'huile de cuisson et remettre oignons et champignons dans le récipient.
6 Couper le boeuf en languette de 1,5 cm d'épaisseur.
7 Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle sur un feu vif. Y jeter 1/3 de viande environ et laisser dorer en remuant pendant 2 minuter.
8 Les égoutter et les mettre sur les champignons. Faire de même avec le reste de languettes en ajoutant un peu d'huile si nécessaire.
9 Faire chauffer l'ensemble à feu doux tout en remuant. Ajouter la préparation de moutarde. Saler et poivrer si c'est nécessaire. Laisser cuire à feu très doux 2 ou 3 minutes.
10 Verser 1/2 litre de crème fraîche dans la cocotte et faire bouillir en remuant à la cuillère en bois.
Nutrition
Pour 1 personne
Energie 498 Kcal
Protéines 33,6 g
Lipides 25,1 g
graisses saturées 15,9 g
Glucides 31,8 g
sucres 8,9 g
Sel 0,2 g
Fibres 4,2 g
498 - Kcal -
Ces valeurs sont pour une personne.
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