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Bifteck sauce moutarde, quinoa et salade d'endives
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Personne
594
Kcal
Temps
30
min
Pour
1
personne
Ingrédients (pour  personne
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)
Préparation : 5 min - Cuisson : 25 min - Repos : 0 min
1 Sortez le bifteck du réfrigérateur et faites de légères entailles dans sa chair à l'aide d'un couteau pointu, dans le sens opposé de la fibre, pour attendrir la viande.
2 Versez le quinoa dans une passoire fine (chinois) et rincez-le abondamment, cela atténuera son goût naturellement amer.
3 Versez-le dans une casserole et ajoutez un volume et demi d'eau froide pour un volume de quinoa. Portez à ébullition, salez et laissez cuire 15 minutes à feu moyen sans couvrir.
4 Lavez les endives, ôtez l'extrémité amère et coupez-les en rondelles.
5 Lorsque le quinoa est cuit, laissez reposer 10 minutes hors du feu.
6 Pendant ce temps, faites cuire le bifteck dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse. Retournez à mi-cuisson. Salez, poivrez.
7 Retirez le bifteck de la poêle, mettez-le dans une assiette et couvrez de papier aluminium pour le garder au chaud.
8 Versez alors la moutarde et la crème dans la même poêle. Faites chauffer quelques minutes en grattant légèrement pour mélanger les sucs de cuisson à la sauce.
9 Servez le quinoa avec le bifteck et la sauce moutarde. Disposez les endives à côté et assaisonnez de vinaigrette.
Nutrition
Pour 1 personne
Energie 594 Kcal
Protéines 46,3 g
Lipides 25,1 g
graisses saturées 5,7 g
Glucides 44,9 g
sucres 2,9 g
Sel 0,4 g
Fibres 6,2 g
594 - Kcal -
Ces valeurs sont pour une personne.
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