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Aubergines au yaourt
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Personne
190
Kcal
Temps
90
min
Pour
4
personnes
Ingrédients (pour  personnes
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)
Préparation : 30 min - Cuisson : 60 min - Repos : 0 min
1 Couper les aubergines en rondelles d'1 cm d'épaisseur. Déposer ces rondelles sur du papier absorbant, saupoudrer de sel et laisser dégorger.
2 Pendant ce temps, couper les tomates en rondelles. Couper le poivron et le piment épépinés en fines lanières. Émincer l'oignon.
3 Faire chauffer 1 cm d'huile dans une poêle et y faire frire les aubergines, en plusieurs fois si la poêle est petite. Égoutter sur du papier absorbant.
4 Garder 2 cuillères à soupe d'huile, et y faire revenir l'oignon.
5 Dans une cocote, mêler délicatement les aubergines, les tomates, le poivron, le piment et l'oignon. Ajouter l'ail écrasé et le curcuma. Saler et poivrer.
6 Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrir, amener à frémissement, puis laisser cuire à feu doux 30 à 45 minutes, en surveillant (normalement, l'eau des légumes devrait empêcher la préparation d'attacher).
7 Faire chauffer un plat de service. Y étaler la moitié du yaourt, disposer dessus les légumes, arroser avec un peu de jus de cuisson, puis couvrir avec le yaourt restant.
8 Saupoudrer de coriandre et de menthe ciselées (on peut réserver quelques feuilles pour la décoration).
9 Servir immédiatement, avec un pain oriental (type pita, nan, kesra...;)
Nutrition
Pour 1 personne
Energie 190 Kcal
Protéines 5,7 g
Lipides 8,4 g
graisses saturées 4,9 g
Glucides 19,2 g
sucres 11,8 g
Sel 0,4 g
Fibres 7,5 g
190 - Kcal -
Ces valeurs sont pour une personne.
Commentaires :
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