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Andouillette Dijonnaise
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Personne
809
Kcal
Temps
25
min
Pour
4
personnes
Ingrédients (pour  personnes
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)
Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min - Repos : 0 min
1 Epluchez les pommes de terre, ne les lavez pas, et râpez-les comme des carottes. Formez des petites galettes et faites-les cuire avec 40 g de beurre sur feu moyen, en les retournant après 4 mn. de cuisson, faites ceci jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur dorée. Réservez-les au chaud.
2 Dans une poêle, faites revenir les andouillettes avec l'huile et 20 g de beurre, faites cuire à feu doux. Pendant ce temps, pelez et hachez les oignons.
3 Retirez les andouillettes, dégraissez la poêle et faites-y suer les oignons sans les colorer. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez la crème fraîche et la moutarde, laissez réduire, salez et poivrez. Remettez les andouillettes et faites-les réchauffer dans la sauce.
4 Dressez les andouillettes dans chaque assiette et servez-les chaudes avec les galettes de pommes de terre. Décorez avec des brins de persil.
Nutrition
Pour 1 personne
Energie 809 Kcal
Protéines 47,5 g
Lipides 51,7 g
graisses saturées 26,3 g
Glucides 28,8 g
sucres 5,2 g
Sel 2,2 g
Fibres 2,8 g
809 - Kcal -
Ces valeurs sont pour une personne.
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