Flan aux aubergines : une recette simple et hyper savoureuse

Pour la deuxième idée de recette du jour, on va encore mettre les légumes à l’honneur avec ce flan aux aubergines. Vous n’avez pas besoin d’avoir un véritable talent culinaire pour transformer les aubergines en un plat vraiment succulent. WeCook vous montre le secret à travers cette préparation. 

Recette du flan aux aubergines pour 6 personnes 

Si vous ne savez pas quoi servir pour le déjeuner ou pour le dîner, et que vous recherchez quelque chose de simple et de léger, alors préparez avec moi le flan aux aubergines. 

On a un délicieux accompagnement pour votre plat de viande ou encore de fruits de mer. Ce sont des rondelles d’aubergines arrosées de sauce tomate, mais aussi assaisonnées de nombreux condiments et herbes pour une saveur totalement alléchante. Le tout est saupoudré de parmesan afin que le goût soit irrésistible. 

Pour la dégustation, un verre de vin blanc ou rosé ainsi qu’une assiette de salade fraîche ou de riz sera la bienvenue. 

Temps de préparation : 25 minutes 

Temps de repos des aubergines : 15 minutes 

Temps de cuisson : 1 heure environ 

Ingrédients 

  • 2-3 aubergines
  • 200 gr de tomates cerises coupées en quartiers
  • 50 gr de parmesan râpé
  • 3 oignons, tranchés
  • 2-3 cuillères à soupe de sauce tomate
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 poivron, coupé en morceaux
  • 1/2 cuillère à café de paprika doux
  • Persil haché au goût
  • Au goût de piment rouge fort (facultatif)
  • Sel et poivre au goût

Comment préparer du flan aux aubergines façon WeCook ? 

  1. Commencez par couper les aubergines en rondelles d’environ 1 centimètre d’épaisseur. 
  2. Disposez-les sur une planche à découper, salez-les des deux côtés et laissez-les reposer pendant 15 minutes pour les dégorger.
  3. Ensuite, séchez les aubergines en les tamponnant délicatement avec du papier absorbant. 
  4. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, poivrez-les et enfournez dans l’appareil préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes.
  5. Pendant que les aubergines cuisent, faites chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive. 
  6. Ajoutez les oignons émincés et faites-les dorer légèrement. 
  7. À ce stade, incorporez ensuite le poivron coupé en morceaux et mélangez bien avec une spatule. 
  8. Laissez cuire pendant environ 5 minutes pour qu’ils s’attendrissent.
  9. Ajoutez ensuite les tomates cerises coupées en quartiers. 
  10. Remuez le tout, assaisonnez de sel, de poivre et de paprika doux, puis mélangez à nouveau. 
  11. Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, puis retirez du feu et réservez.
  12. Préparez maintenant un mélange aromatisé en mettant le persil haché dans un petit bol. 
  13. Ajoutez-y l’ail haché, une pincée de sel et de poivre, ainsi qu’une cuillère à soupe d’huile d’olive. 
  14. Mélangez bien pour obtenir une pâte parfumée.
  15. Prenez un plat en céramique allant au four et graissez-le légèrement. 
  16. Disposez une première couche d’aubergines au fond du plat, puis garnissez-les du persil aromatisé et de la moitié des légumes sautés.
  17. Recouvrez ensuite avec une deuxième couche d’aubergines, ajoutez le reste du persil aromatisé et le reste des légumes sautés. 
  18. Terminez en disposant une dernière couche d’aubergines par-dessus.
  19. Pour la touche finale, nappez le tout de sauce tomate légèrement épicée avec du piment (si vous le souhaitez), puis arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de parmesan râpé.
  20. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes
  21. Une fois la cuisson terminée, laissez le flan aux aubergines reposer quelques instants avant de le servir à table.

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