Escalopes d’aubergines panées sans friture

S’il vous reste des aubergines dans le frigo, préparez ces escalopes d’aubergines panées. Elles sont parfaites en accompagnement comme en apéritif. 

Recette des escalopes d’aubergines panées pour 4 personnes 

On peut tout à fait se faire plaisir avec des préparations à base de légume, comme c’est le cas de ces escalopes d’aubergines panées. Aujourd’hui, je vous montre la préparation de ces légumes pour les avoir croustillants et bien dorés, sans chapelure ni friture.

C’est un plat d’accompagnement étonnement savoureux, riche en sels minéraux et en vitamines. Vous pouvez les servir avec de la salade de poulpe ou cette recette à base de viande de porc

Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

  • 2 aubergines 
  • 150 g de farine 
  • 3 oeufs
  • 2 gousses d’ail
  • Du persil 
  • Du sel
  • Du poivre noir

Comment préparer les escalopes d’aubergines panées?

  1. Commencez par fouetter 3 oeufs dans un bol, puis ajouter une demi-tasse d’eau, du persil haché, 150 g de farine et 2 gousses d’ail râpées;
  2. Assaisonnez ensuite de sel et de poivre et mélangez bien ;
  3. Maintenant, coupez les aubergines en rondelles et séchez avec du papier absorbant ;
  4. Une fois cela fait, passez dans le mélange précédent ;
  5. A ce stade, vous allez tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ;
  6. Mettez les aubergines dessus et faites cuire à 200°C pendant 25 minutes ;
  7. Une fois le temps de cuisson terminé, servez vos escalopes d’aubergines panées avec un verre de Merlot.

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