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Filet de poulet farci à la méditerranéenne et sa ratatouille
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Plat
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Préparation : 35 min
Cuisson : 45 min
Repos : 0 min
9
€
Intermédiaire
FavoriteIngrédients + invité(s)
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2filet de poulet
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4tomate séchée
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5olive
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10 grammesbasilic frais
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3 grammescitron jaune
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15 grammesbeurre
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1 cuillère à soupehuile d'olive
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1courgette
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1tomate
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1aubergine
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1poivron jaune
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1oignon
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1 gousseail
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1 cuillère à soupethym séché
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1 cuillère à soupeorigan
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2 cuillères à soupehuile d'olive
Étapes
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1FILET DE POULET À LA MÉDITERRANÉENNE : Faire bouillir une casserole d’eau et ajouter deux cubes de bouillon de volaille. Passer au mixer les tomates séchées, les olives, le basilic et le zeste de citron, poivrer.
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2Inciser les filets de poulet dans la longueur afin d’obtenir deux moitiés égales en prenant garde de conserver la partie gauche des filets intacte. Ouvrir les filets et les farcir avec un peu de mélange tomates, olives, basilic, citron. Refermer les filets sur la farce.
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3Déposer chaque filet sur un morceau de film transparent, rouler les filets en enroulant l’extrémité de chaque morceau de film. Faire trois petits trous au couteau dans chaque film. Plonger les filets dans l’eau bouillante, baisser le feu et cuire le poulet 12 minutes à petits bouillons.
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4Faire chauffer une poêle avec le mélange beurre-huile d’olive, sortir les filets de poulet, les égoutter et enlever le film alimentaire. Saisir les filets à la poêle sur chaque face, afin de les colorer légèrement. Sortir les filets et les découper en deux en biseau. Réserver le jus de cuisson.
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5RATATOUILLE : Découper tous les légumes en petits dés.
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6Chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et une gousse d’ail pelée, coupée en deux, en ayant pris soin d’enlever le germe.
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7Ajouter la tomate. Faire revenir la tomate pendant quelques minutes, afin de faire évaporer le liquide. Ajouter la courgette, l’aubergine et le poivron, saler, poivrer et ajouter la cuillère à soupe de thym et celle d’origan.
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8Faire cuire le tout jusqu’à ce que les légumes soient confits (20min anviron). Ajouter si besoin un peu d’huile d’olive pendant la cuisson.
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9Remuer de temps en temps pour éviter que les légumes attachent.
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10Servez et dégustez !
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